鹽，是酸與鹼中和的產物（中和反應），由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成的化合物。化學上鹽分為：正鹽：單由金屬離子（包括銨根離子）和非金屬離子構成；酸式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫離子酸根離子和非金屬離子構成；鹼式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫氧根離子酸根離子和非金屬離子構成。鹽是化學工業的重要源料，它可製成氯氣、金屬鈉、純鹼（碳酸鈉Na2CO3）、重鹼（碳酸氫鈉、小蘇打NaHCO3）、燒鹼（苛性納、氫氧化鈉NaOH）和鹽酸（HCl）。這些產品的用途極為廣泛，它們涉及到國民經濟各個部門和人們的衣、食、住、行各個方面。食用鹽主要是氯化鈉，食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽（粗鹽）、洗滌鹽、再製鹽（精鹽）。原鹽是從海水、鹽井水直接制得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽（主要是海鹽）用飽和鹽水洗滌的產品；把原鹽溶解，製成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發，這樣制得的食鹽即為再製鹽，再製鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用。

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鹽知識

• 常吃鹽會怎麼樣嘛??
  《　鹽　多　必　失無法維持人體細胞的生理功能。 鹽的主要成分就是氯化鈉，除了引發中風的危險因子。不但如此高鹽食物還會增加胃癌發生率，損壞
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305091910542
• 什麼是鹽
  電離時生成金屬離子(或NH4+)和酸根離子的化合物叫做鹽。 根據定義來判斷。 鹽的化學式里有金屬離子和酸根離子. 要注意的是要有 酸根離子,如Cl-,NO3-,
  http://zhidao.baidu.com/question/21334706.html?an=0&si=1&wtp=wk
• 鹽有什麼功用
  用鹽30招 1.頭皮屑---你有頭皮屑ㄇ2.咖啡+鹽---能喝ㄇ?..當然,別有一番風味ㄛ18.牛奶---不用怕牛奶變味,加鹽下去,可多保存數日都不會變味ㄛ
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032007812
• 工業用鹽問題(天然鹽、洗滌鹽)
  鹽的用途非常廣泛，有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。的確鹽看起來不起眼工業用、藥用及國防化學用等。 一、家庭用： 鹽為民生必需品，是供應人體必要元素中「氯
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010062105121
• 鹽除了吃以外還可以哪來作什麼用呢?
  鹽的用途 鹽的用途非常廣泛，有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人不起眼，但它卻使食品的風味變換無窮。因此，自古以來，鹽是人類生命中的珍寶，更是開門七件事不可或缺的一項
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032606559
• 怎樣做鹽?h雞
  怎樣做鹽?h雞
  http://zhidao.baidu.com/question/174455647.html?an=0&si=9&wtp=wk
• 什麼是鹽
  百度百科一下不就行了啊 鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。 如NaCl（食鹽氯化鈉），Ca(NO3)2（硝酸鈣），
  http://zhidao.baidu.com/question/278045764.html?an=0&si=11&wtp=wk
• 鹽?h雞如何製作
  東江鹽?h雞 「鹽?h雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統製法：先在雞身外擦遍腌漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次腌漬后，用一小部分炒熱的鹽粒入
  http://zhidao.baidu.com/question/46311936.html?an=0&si=17&wtp=wk
• 食鹽的文獻
  32、清潔鐵鍋上的油膩時，先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。 33、白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵鏽斑，可用適量的食鹽與醋配成混合液擦洗
  http://zhidao.baidu.com/question/55882675.html?an=0&si=20&wtp=wk
• 鹽是調味料嗎
  順便提供這個網站，告訴你一些鹽的歷史和故事，還滿有意思的目標是在於減少鹽分的攝取，少鹽就少鈉。所以，無論是吃低鈉鹽甲狀腺機能亢進患者若是食用含碘的鹽和食物，利用藥物治療一段時間
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102402371